El consumo de aguacate es ampliamente recomendado porque aporta numerosos beneficios a la salud. Su pulpa es una fuente rica en vitaminas y minerales; además, contiene una alta concentración de
folato, potasio y fibra, así como ácidos grasos monoinsaturados, composición que se ha asociado con bajos niveles de colesterol y baja presión sanguínea
(cuadro 2).
El aguacate fresco contiene los niveles más altos de
ß-sitosterol entre los vegetales que se consumen crudos, lo cual clínicamente ha demostrado reducción en el nivel sanguíneo de colesterol de baja densidad al bloquear su absorción en el intestino; todo ello hace del aguacate un fruto altamente cotizado para ser incluido en el consumo normal de la dieta,
2 para consumo en fresco (ensaladas, sopas, guisados, postres e, incluso, bebidas).
Tanto el fruto como las hojas y la semilla son utilizados en la medicina natural para eliminar microbios y parásitos como los causantes de la disentería y de algunos desarreglos digestivos; también sus hojas se emplean como expectorantes.
Finalmente, la industria cosmetológica utiliza el aguacate en la elaboración de aceites, lociones, jabones, cremas y champúes para el cabello.
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