Por ello, la doctora comenta que cada país debe desarrollar su propia escala hedónica, a fin de garantizar
los resultados de los estudios realizados con esta herramienta. La investigadora sinaloense ya trabaja en una propuesta para México.

“Queremos desarrollar una escala con los términos que usamos en el país para expresar agrado y desagrado; estamos levantando encuestas en diferentes puntos: Hermosillo, Monterrey, Guadalajara, Ciudad de México, Mérida y Veracruz, mediante la metodología de grupos de enfoque”.

“Y aun así, decir que la escala es para el consumidor mexicano es ambicioso, porque en el norte, sur y centro del país nos expresamos diferente.”

En las ciudades mencionadas se ha preguntado a grupos de 12 o 15 personas jóvenes o adultas de diferentes grupos sociales qué palabras utilizarían para manifestar sus niveles de agrado. todas estas palabras han sido presentadas a otras 200 personas de otras ciudades, quienes asignan una calificación a cada término en función de su pertinencia para estimar algún nivel de preferencia.

Una vez que las palabras son calificadas, se hace una distribución de su frecuencia, es decir, se analiza cuántas veces se repite; esto para conformar una lista previa de la cual van a elegirse los conceptos que darán forma a la escala definitiva.

“Aún no sabemos cuál va a ser el tamaño de la escala: 9, 10 o 15 puntos. estamos evaluando con los consumidores
cada término y lo que sigue es hacer las distribuciones de frecuencias. una psicóloga de la unam nos asesorará para determinar la pertinencia de los términos, porque los jóvenes dicen está chido, pero no podemos usar esta palabra por mucho que se repita”.

De acuerdo con la especialista, el desarrollo de una escala hedónica mexicana resulta fundamental para la industria, en particular para la de alimentos, pues los resultados que arroja permiten hacer ajustes en la elaboración de productos para tratar de garantizar su éxito.

“Las empresas deben asegurarse de que la formulación que sacan al mercado haya sido evaluada por consumidores, porque si sensorialmente no les agrada, por muy buena que sea su mercadotecnia, corren el riesgo de que el producto salga del mercado”.